Раскрываем секреты куркумы: от индийских корней до идеального пряного вкуса
В этом видео мы детально рассматриваем куркуму - ее происхождение, свойства, применение в кулинарии, а также сравниваем с королевой пряностей - шафраном. Вы узнаете, чем эти растения похожи, чем отличаются и как их использовать для создания идеальных блюд.
Куркума и шафран - родственники или самозванцы? Разбираемся в тонкостях пряных растений
Что делает куркума похожей на шафран?
Куркума и шафран принадлежат к одному семейству имбирных растений, поэтому они имеют сходные свойства. Оба растения обладают бактерицидным эффектом, окрашивают пищу в яркий золотистый цвет и использовались в качестве ценных пряностей с древних времен.
Чем куркума отличается от шафрана?
Основное отличие в том, что куркума значительно дешевле шафрана. Если грамм шафрана стоит порядка 400-800 рублей, то грамм куркумы всего 40 копеек. Также у куркумы более согревающий, менее острый вкус по сравнению с медово-приторным ароматом шафрана.
Как правильно выращивать и ухаживать за куркумой?
- - Для выращивания куркумы потребуется просторный и глубокий горшок, минимум 25 см в диаметре и 27 см высотой. - Грунт должен быть влажным, но не переувлажненным. Важно наличие дренажа на дне горшка. - Идеальный состав грунта - смесь торфа, дерновой земли и добавление цеолита или песка для улучшения структуры. - Куркума любит яркий свет и тепло, оптимальная температура 20-35°C. - Растение можно выращивать несколько лет, периодически деля корневища и пересаживая.
Как можно использовать куркуму в кулинарии?
- - Куркуму можно добавлять в блюда вместо дорогого шафрана, она придает им яркий золотистый цвет. - Куркума хорошо сочетается с рисом, мясом, овощами, придавая им ароматный вкус. - Из корневищ куркумы можно приготовить самые разные закуски, основные блюда, соусы. - Куркума также обладает множеством полезных свойств, поэтому ее используют в качестве натуральной пищевой добавки.